Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Nhằm giúp hỗ trợ điều trị, tăng khả năng điều trị khỏi bệnh thì chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bởi trong giai đoạn này, bệnh nhân chỉ cần có một chế độ ăn uống khoa học và sinh hoạt lành mạnh là sẽ tự khỏi bệnh.

Bài viết dưới đây, Phòng khám Bác sĩ Dung xin giải đáp thắc mắc của nhiều người về chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1. Xin mời các bạn cùng theo dõi chi tiết!

1. Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 nên ăn gì?

Theo nhiều bác sĩ dinh dưỡng, nguyên nhân chính gây ra bệnh gan nhiễm mỡ là do ăn uống và lối sống không khoa học. Nhìn chung, bệnh được chia thành 3 cấp độ và ở giai đoạn 1 chỉ là mức độ nhẹ nên bệnh nhân không nên quá lo lắng khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.

Lúc này, bệnh nhân cần chú ý đến chế độ ăn uống của mình. Vì ăn uống ảnh hưởng đến công việc của gan, hạn chế tối đa sự lắng đọng mỡ trong gan.

Chế độ ăn nhiều rau xanh và hoa quả tươi cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Rau xanh và hoa quả tươi được coi là nhóm thực phẩm tốt nhất mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn trong điều trị bệnh gan nhiễm mỡ. Vì rau củ quả chứa nhiều chất xơ và vitamin giúp phục hồi chức năng gan, giảm mỡ thừa trong gan.

Có rất nhiều loại rau củ khác nhau, vậy chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 gồm những loại rau củ và trái cây tươi gì? Chọn rau cần tây, xà lách, mướp đắng, rau muống, súp lơ xanh hay các loại trái cây như bưởi, táo, chanh,… Bổ sung dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày giúp hỗ trợ giảm thiểu bệnh gan nhiễm mỡ hiệu quả.

Bổ sung rau muống trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Rau muống là loại rau nổi tiếng dễ ăn, dễ chế biến và là một trong những lựa chọn tốt nhất cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy trong 100 g rau muống chứa 78,2 g nước; 2,7 g chất đạm; 85 mg canxi; 31,5 mg phốt pho; 1,2 mg sắt và 20 mg vitamin C.

Ngoài ra, thành phần rau muống còn chứa caroten, vitamin B1, PP, B2. Rau muống cũng rất giàu chất xơ và niacin nên rất có lợi cho những bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ.

Bổ sung cà rốt trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Bệnh gan nhiễm mỡ không bắt nguồn từ rượu là bệnh tiến triển chậm, các triệu chứng của bệnh rất yếu hoặc không xuất hiện ở giai đoạn đầu. Khi xuất hiện các triệu chứng như: Mệt mỏi, chán ăn, gan to, đau tức hạ sườn phải,… Tức là bệnh đã chuyển sang giai đoạn gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thậm chí dẫn đến xơ gan.

Bổ sung cà rốt trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 hàng ngày sẽ giúp bệnh nhân có một lá gan khỏe mạnh hơn. Điều này là do cà rốt rất giàu flavonoid, beta-carotene và glutathione, giúp làm sạch gan và cải thiện chức năng gan.

Tuy nhiên, bệnh nhân bị xơ gan cần có một chế độ ăn uống đặc biệt. Không nên ăn quá nhiều thực phẩm, kể cả cà rốt. Uống nhiều nước ép cà rốt có thể làm tăng beta-carotene đến mức gây độc cho gan.

Bổ sung hành tây trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Theo những nghiên cứu được công bố vào những năm 2020 trên tờ tạp chí Nutrients của Mỹ đã điều tra xem liệu ăn hành tây thường xuyên có thể cải thiện chức năng gan hay không. Nhiều nhà khoa học lưu ý rằng hành tây chứa một loại flavonoid gọi là quercetin.

Công dụng chính của quercetin là nó là một chất chống oxy hóa mạnh giúp chống lại các gốc tự do. Quercetin còn có tác dụng chống oxy hóa, giảm viêm nhiễm trong cơ thể là nguyên nhân gây tăng cân, béo phì.

Hành tây được sử dụng hàng ngày trong nhiều món ăn nổi tiếng như salad, xào hay nấu nước dùng rất ngọt… Chính vì vậy, việc bổ sung hành tây vào thực đơn để hạn chế gan nhiễm mỡ là điều nên làm.

Bổ sung củ cải đường trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Củ cải đường chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe của gan, đặc biệt là đối với những người bị béo. Các nghiên cứu cho thấy nước ép củ dền là thức uống tăng cường sức khỏe, chống viêm và có thể đặc biệt có lợi cho sức khỏe của gan. Đặc biệt, nó có thể giúp bảo vệ gan khỏi một số chất gây ung thư.

Mặc dù vẫn còn nhiều điều cần tìm hiểu về tác dụng của củ cải đường đối với gan, bằng chứng hiện tại cho thấy một số chất chống oxy hóa trong củ cải đường, được gọi là betalain, có đặc tính chống ung thư và chống viêm.

Bổ sung củ cải đường trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 rất hữu ích trong quá trình giải độc. Hoạt chất Pectin có trong củ cải đường giúp gan làm sạch cơ thể và loại bỏ độc tố.

Bổ sung bông cải xanh trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Tất cả các loại rau đều tốt cho người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, nhưng một số chất dinh dưỡng trong các loại rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh, dường như đặc biệt có lợi cho sự toàn vẹn của gan.

Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột của Đại học Illinois của Mỹ cho thấy những đối tượng được cho ăn bông cải xanh có chỉ số gan khả quan hơn và tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không phải nguyên nhân từ rượu và khối u gan thấp hơn.

Mặc dù cơ chế chính xác đằng sau kết quả này vẫn chưa được xác định, nhưng các hợp chất có trong bông cải xanh và các loại rau họ cải khác có tác dụng rất tích cực đối với sức khỏe.

Bổ sung bông cải xanh trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 bằng cách ăn sống và nấu chín, thậm chí có thể được cắt nhỏ như một món ăn nhẹ. Nó cũng có thể được thêm vào thức ăn nhanh và mì ống hoặc salad.

Bổ sung bắp cải Brussels trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Bắp cải Brussels cũng đã trở thành một loại rau phổ biến hơn. Nó giúp cải thiện hệ tiêu hóa, cung cấp lượng lớn vitamin và khoáng chất.

Trong một báo cáo cho thấy bắp cải Brussels thô cho chuột ăn giúp làm tăng khả năng các enzym giải độc trong gan và phổi. Những khả năng giải độc này cao nhất trong bắp cải Brussels chưa nấu chín.

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy cải Brussels vẫn giữ được khả năng sản xuất các enzym giải độc này ngay cả khi chúng được nấu chín. Hoạt chất Glucosinolates được tìm thấy trong các loại rau họ cải tham gia vào các phản ứng enzym có thể loại bỏ các hợp chất gây ung thư khỏi cơ thể.

Bắp cải Brussels chủ yếu được ăn sau khi rang, hầm hoặc hấp. Tuy nhiên, có thể có lợi nếu bao gồm nhiều bắp cải Brussels thô hơn trong chế độ ăn uống hàng ngày của bệnh nhân. Hoặc bệnh nhân có thể thêm nó vào món salad để có thêm độ giòn và chất dinh dưỡng.

Bổ sung rau bina trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Ngoài việc giúp giảm tác động của gốc tự do bên trong cơ thể, rau bina còn mang lại nhiều lợi ích cho gan. Ăn rau bina sống giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và càng nhiều thành viên trong gia đình ăn rau bina thì nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ càng thấp.

Mặc dù, rau bina nấu chín vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như chất xơ. Nhưng rau này được nấu chín không làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Bổ sung dầu ăn thực vật

Người gan nhiễm mỡ độ 1 nên thay đổi cách tiêu thụ mỡ động vật. Thay vào đó, chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 cần bổ sung các loại dầu thực vật như: Dầu lạc, dầu hạt cải, dầu vừng,… Do dầu thực vật có chứa nhiều acid béo không no nên giúp hạn chế hàm lượng cholesterol xấu, giảm mỡ trong gan.

Bổ sung dầu ôliu trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Dầu ôliu là dầu được lấy từ cây ôliu, một loại cây được tìm thấy nhiều ở vùng Địa Trung Hải. Dầu ô liu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, y học, mỹ phẩm, xà phòng,…

Trong dầu ô liu chứa một hợp chất polyphenol có tên là hydroxytyrosol đã được chứng minh là làm giảm thiểu đáng kể triệu chứng kháng insulin và bệnh gan nhiễm mỡ không bắt nguồn từ rượu. Đồng thời, dầu ooliu có thể hạn chế tác động tiêu cực của chế độ ăn nhiều chất béo.

Báo cáo này đã được công bố trên tờ tạp chí Lipid trong sức khỏe và bệnh tật. Do đó, hoạt chất hydroxytyrosol trong dầu ô liu đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại stress oxy hóa và các axit béo có hại trong gan, tim và não.

Nó cũng đảo ngược tình trạng có hại liên quan đến gan nhiễm mỡ. Hoạt chất Hydroxytyrosol cũng có thể làm giảm nồng độ cao của lipoprotein mật độ thấp hoặc cholesterol xấu.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu nước Anh còn phát hiện ra rằng acid oleic, một loại acid béo không bão hòa đơn có trong dầu ôliu, có tác dụng ức chế hoạt động của các protein ung thư trong tế bào não.

Bổ sung nhiều thịt nạc

Nếu lượng mỡ trong gan đã vượt quá tiêu chuẩn quy định thì nên hạn chế ăn thịt mỡ. Thay vào đó, bổ sung thịt nạc giúp cung cấp một lượng protein và năng lượng cần thiết để cơ thể khỏe mạnh, chống lại bệnh tật.

Bổ sung các loại cá biển trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Việc bổ sung những thực phẩm chứa ít chất béo chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 nhưng vẫn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể là điều không thể bỏ qua. Nó được coi là thực phẩm tốt trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1. Ngoài ra, bệnh nhân còn có thể ăn thêm các loại cá thủy sản hoặc mực để phong phú bữa ăn.

Bổ sung cá lóc hấp cách thủy trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

• Nguyên liệu: 300g cá lóc tươi, 50g đậu đỏ, 6g vỏ quýt tươi.
• Chuẩn bị:
  • Cá lóc xay nhuyễn, đậu đỏ giã nhỏ, vỏ quýt thái nhỏ, gia vị vừa đủ.
  • Tất cả trong một nồi hấp lớn.
  • Ăn cái gì đó, uống nước, ăn khi bạn đói.
  • Sẵn sàng để ăn trong 7-10 ngày.
• Tác dụng: Cá lóc có nhiều thịt nạc, mềm, nhiều nạc, vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, bổ thủy, khử ứ, theo y học cổ truyền là món ăn bổ dưỡng chữa gan nhiễm mỡ.

Bổ sung cá chép nướng trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

• Nguyên liệu: Cá diếc 1 con (500g), cần tây, gia vị vừa đủ.
• Chuẩn bị:
  • Cá trắm làm sạch ướp gia vị, cho vào nồi đổ 3 bát nước, đun to lửa, cho cá vào, đậy vung, đun tiếp 5 phút, nấu khoảng 10 phút là cá chín.
  • Thêm cần tây.
  • Dùng nấu canh, ăn khi canh còn nóng.
• Tác dụng: Cá chép chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng đối với người bệnh gan. Theo y học cổ truyền, cá chép tính bình, vị ngọt, có tác dụng điều hòa tiêu hóa, cường dương, trừ phong thấp… Là món ăn rất tốt cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ, viêm gan mãn tính.

Bổ sung cá chép nấu táo tàu trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

• Nguyên liệu: Cá trắm tươi 300g, táo tàu 10 quả, vỏ quít tươi 6g.
• Chuẩn bị:
  • Cho vỏ quýt vào túi vải.
  • Cá trắm rửa sạch ngâm muối 15-20 phút rồi cho vào nồi nấu cùng táo tàu, vỏ quít nửa tiếng.
  • Ăn gì đó, uống nước nếu bạn đói.
• Tác dụng: Cá chép là loài cá nước ngọt, thịt dày, vị ngọt nhạt, thanh nhiệt, có tác dụng bổ tỳ, vị, hành khí tiêu thũng, kích thích tiêu hóa theo y học cổ truyền, chữa gan nhiễm mỡ.

Bổ sung gỏi cá ngừ trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

• Nguyên liệu: 100 g cá ngừ tươi, 100 g rau mầm, 100 g xà lách, 1/4 củ hành tây, 50 g cải xoăn, 1 quả chanh.
• Chuẩn bị:
  • Rau mầm, xà lách và cải xoăn rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
  • Cắt hành tây thành lát.
  • Cắt cá ngừ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, sau đó dùng giấy thấm bớt nước.
  • Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị bao gồm nước cốt chanh, xi-rô ngô, ớt, giấm, nước, dầu mè, mè nướng và muối.
  • Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, rưới thêm nước sốt lên trên, trộn đều là có thể dùng được.
• Tác dụng: Cá ngừ nhiều thịt, ít xương, nhiều DHA, EPA và taurine, có tác dụng hạ mỡ máu, thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào gan, bảo vệ gan, tăng tiết mật, giảm nguy cơ béo phì do gan.

Bổ sung cá tuyết hấp hành gừng trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

• Nguyên liệu: 400 g phi lê cá tuyết, 5 củ hành lá, 1 nhánh gừng, 200 ml sữa tươi, 1 quả ớt hiểm, 1 quả chanh.
• Chuẩn bị:
  • Rửa sạch phi lê cá tuyết dưới vòi nước chảy và ngâm trong sữa trong 15′
  • Sau đó dùng khăn giấy lau sạch phần sữa thừa rồi bày cá ra đĩa
  • Cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái mỏng theo chiều dọc rồi ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10-15′ cho cọng cong lại.
  • Gọt vỏ gừng và thái lát mỏng
  • Chuẩn bị nước sốt gồm 4 thìa nước tương và 1 quả chanh
  • Đặt gừng lên trên cá và sau đó đổ nước sốt lên trên
  • Đổ nước vào chảo cho đến khi chạm đáy đĩa, sau đó hấp cá trên lửa vừa, giảm lửa xuống thấp nếu hơi nước mạnh
  • Luộc cá trong khoảng 12;
  • Trong khi hấp cá, chế 3 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh dầu mè.
  • Sau khi tắt bếp, đổ hỗn hợp vừa chế biến lên đĩa cá.
• Tác dụng: Cá tuyết thịt trắng, rời, giàu protein, vitamin B, phốt pho, selen, hàm lượng chất béo thấp, làm giảm hàm lượng mỡ trong máu, điều hòa huyết áp, hạn chế tăng cân.

Bổ sung các loại gia vị phù hợp trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1

Hành, tỏi, nghệ cũng rất phù hợp với chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1. Cụ thể như:

• Tỏi chứa hoạt chất Allicin giúp kiểm soát hàm lượng cholesterol xấu trong máu và gan.
• Tinh bột nghệ giúp làm tan mỡ, phục hồi và giảm tổn thương gan.

2. Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 nên kiêng ăn gì?

Rượu, bia hay các chất kích thích: Nó được xem là xấu và có hại cho sức khỏe. Người bình thường cũng nên tránh sử dụng nhiều so với người bị gan nhiễm mỡ. Vì uống nhiều rượu, bia sẽ gây ảnh hưởng đến các cơ quan, trong đó có chức năng gan.

Nội tạng động vật và thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ nên tránh đối với chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1. Vì khi ăn nhiều loại thực phẩm này sẽ gây khó tiêu khiến cho gan phải làm việc nhiều hơn bình thường để loại bỏ chất độc và chuyển hóa ra bên ngoài cơ thể. Nếu phải làm việc trong thời gian dài, chức năng gan sẽ dần bị suy yếu và tổn thương. Từ đó, dẫn đến xơ gan và ung thư gan.

Các loại thịt đỏ như thịt cừu, thịt bò… Tuy giàu dinh dưỡng nhưng lại không có ích cho chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1. Bởi việc hấp thu một lượng lớn thịt đỏ sẽ khiến cho cơ thể tạo ra gánh nặng cho gan. Gan phải làm việc nhiều hơn để đào thải độc tố. Không chỉ vậy, lượng mỡ tích tụ trong gan ngày càng nhiều ảnh hưởng đến quá trình làm việc của gan.

Các loại trái cây như mít, sầu riêng dù rất ngon nhưng lại gây nghiện đối với nhiều người. Tuy nhiên, trong chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 nên tránh xa hai loại quả này. Vì khi ăn nhiều sẽ rất khó tiêu hóa, khiến gan bị suy yếu, khả năng lọc và loại bỏ chất độc trở nên khó khăn.

Tránh ăn các loại gia vị cay, nóng như tiêu, ớt, gừng… Lạm dụng nhiều gia vị gây hạn chế cho gan. Thông thường, chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 sẽ tự cải thiện nếu bạn thay đổi chế độ ăn uống và lối sống.

Ngoài ra, nên kết hợp với vận động, thể dục thể thao nhẹ nhàng để tăng cường sức khỏe, nâng cao khả năng miễn dịch. Bệnh nhân có thể đạp xe, chạy bộ hoặc đi bộ mỗi ngày. Chỉ cần luyện tập khoảng 30′ sẽ giúp bạn cải thiện sức khỏe nhanh chóng.

Trên đây là những kiến thức về chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ độ 1 mà Phòng khám Bác sĩ Dung cung cấp. Các bạn có thể thăm khám trực tiếp tại Quảng Bình thông qua địa chỉ

• Trụ sở chính: Thôn Vĩnh Phú Quảng Hòa TX Ba Đồn
• Hoặc đặt lịch thông qua số điện thoại: 084.502.9815.