Bệnh gút có ăn được đậu phụ không?

Người bị bệnh gút có ăn được đậu phụ không là câu hỏi được khá nhiều người quan tâm và thắc mắc. Đậu phụ là một loại protein thực vật được làm từ đậu nành. Một số thành phần chính trong đậu phụ có chứa: Nhiều protein, natri, ít chất béo và carbohydrate. Do đó, đậu phụ cũng có rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những bệnh nhân mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường…

Bài viết dưới đây, Phòng khám Bác sĩ Dung xin giải đáp thắc mắc của nhiều người về người mắc bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Xin mời các bạn cùng theo dõi chi tiết!

1. Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Đậu phụ là món ăn nổi tiếng ở các nước châu Á với thành phần chính được làm từ hạt đậu nành. Các chuyên gia về dinh dưỡng khuyến cáo rằng: Đậu phụ chứa nhiều protein, cung cấp các acid amin thiết yếu cho cơ thể. Không chỉ vậy, loại thực phẩm này còn chứa nhiều khoáng chất. Trong 100g đậu phụ có chứa khoảng 76 kcal, 35 nxi, 42% sắt và nhiều chất béo không no khác rất tốt cho cơ thể.

Vì vậy, đậu phụ được coi là nguồn dinh dưỡng phù hợp với sức khỏe con người. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều ý kiến ​​cho rằng loại thực phẩm này không phù hợp với người bệnh gút. Thông tin này liệu có chính xác và bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Theo dõi nội dung ngay phần dưới đây:

Xem thêm: Bệnh gút kiêng ăn gì và nên ăn gì? tại đây

2. Người bị bệnh gút có ăn được đậu phụ không?

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Đậu phụ có thể là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng ăn đậu phụ có tốt cho người bị bệnh gút hay không vẫn còn nhiều tranh cãi. Hiện nay, có hai quan điểm trái chiều về chủ đề này:

Quan điểm thứ nhất: Đậu phụ không tốt cho bệnh gút

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Theo một nhóm chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bệnh nhân của mình không nên ăn đậu phụ. Bởi loại thực phẩm này chứa nhiều chất đạm. Do đó. việc bổ sung vào cơ thể sẽ làm tăng nồng độ acid uric trong máu, làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh. Ngoài ra, ăn nhiều đậu phụ trong thời gian dài không chỉ cản trở quá trình hấp thu sắt mà còn gây ra các vấn đề có hại cho hệ tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu…

Bệnh gút là bệnh lý liên quan đến rối loạn chuyển hóa purin, chất tạo nên vật chất di truyền (ADN, ARN) của cơ thể. Axit uric là sản phẩm chuyển hóa của nhân purin nên khi rối loạn chuyển hóa purin sẽ làm tăng quá mức axit uric dẫn đến lắng đọng tinh thể urat tại các khớp gây sưng, đau, viêm. Vì vậy, để làm chậm quá trình tiến triển của bệnh, mọi người nên lưu ý hạn chế ăn các thực phẩm giàu đạm và purin.

Thành phần dinh dưỡng bên trong đậu phụ

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Đậu phụ là thực phẩm chứa nhiều vitamin B, C, E, K, folate, beta-caroten, protein,… và các khoáng chất quan trọng như sắt, magie, mangan, photpho. , kali…

Có nhiều ý kiến ​​cho rằng không nên đưa đậu phụ vào chế độ ăn của bệnh nhân gút. Nguyên nhân là do trong đậu phụ có hàm lượng protein cao có nguy cơ gia tăng nồng độ axit uric trong máu khiến bệnh nặng hơn. Có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm. Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng đạm thực vật và đạm động vật khác nhau nên đậu phụ không ảnh hưởng đến bệnh gút.

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Theo một báo cáo dinh dưỡng được công bố trên tờ tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu, các sản phẩm từ đậu nành không có khả năng làm tăng nồng độ acid uric ở người lớn sau thời kì mãn kinh và bệnh nhân có nguy cơ tăng huyết áp, huyết áp cao hoặc tiểu đường.

“Sự trao đổi chất purine và pyrimidine ở nam giới” trong loạt bài những tiến bộ trong Y học thực nghiệm và Sinh học đã nói rõ: Mặc dù đậu phụ rất giàu protein, nhưng hầu hết purin đều bị thất thoát trong quá trình sản xuất. Ngoài ra, đậu phụ cũng làm tăng nồng độ axit uric trong huyết tương, nhưng mức tăng này rất nhỏ.

• Năng lượng: Năng lượng liên quan trực tiếp đến mọi hoạt động sống, đến quá trình sinh trưởng và phát triển của cơ thể như vận động của cơ, các chức năng trao đổi chất của tế bào và duy trì nhiệt độ cơ thể ổn định.
• Carbohydrate: Đậu phụ cung cấp năng lượng cho một số hoạt động của cơ và hệ thần kinh, tham gia chuyển hóa chất béo…
• Chất béo: Chức năng chính của chất béo là dự trữ và cung cấp năng lượng cho cơ bắp và các chức năng quan trọng của cơ thể.
• Protein: Đây là thành phần cấu trúc của khung tế bào tạo nên bộ khung giúp duy trì hình dạng của tế bào. Tham gia vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng, điều hòa quá trình chuyển hóa nước và cân bằng độ pH.
• Chất xơ: Giúp đường ruột khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính đường tiêu hóa. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ vừa đủ cũng rất hữu ích cho những người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường.
• Vitamin và khoáng chất: Góp phần cấu tạo nên tế bào, hỗ trợ phát triển răng, xương, cơ và hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh.

Quan điểm thứ hai: Người bị bệnh gút hoàn toàn ăn được đậu phụ

Theo quan điểm này, một số chuyên gia dịnh dưỡng khác lại gợi ý ngược lại. Bệnh nhân bị gút có thể ăn đậu phụ nếu thực hiện đúng. Đậu phụ là chế phẩm từ đậu tương, chứa đạm nhưng là đạm thực vật. Do đó, không gây ảnh hưởng đến bệnh tật và không làm tăng nồng độ acid uric trong máu.

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Để xác nhận điều này, một nghiên cứu đã được tiến hành tại Đại học Quốc gia Singapore, kiểm tra chế độ ăn uống của khoảng 63.000 người Singapore ở độ tuổi 40.

Kết quả thu được cho thấy: Ăn đậu phụ không ảnh hưởng đáng kể đến nồng độ acid uric trong máu. Thậm chí, nhiều người bệnh ăn đậu phụ cũng không khỏi.

Ngoài ra, Tiến sĩ Teng Gim Gee đến từ Đại học Quốc gia Singapore cũng khẳng định rằng: “Người mắc bệnh gút không cần phải kiêng các sản phẩm được làm từ đậu nành hay đậu phụ mà chỉ hạn chế thịt đỏ, sò, nội tạng động vật… Như vậy với những thông tin trên, chúng ta có thể khẳng định rằng một giọt có thể ăn đậu phụ. Tuy nhiên, nên ăn với liều lượng phù hợp và chế biến khoa học.

Người bệnh gút vẫn có thể ăn đậu phụ nhưng nhiều bác sĩ dinh dưỡng khuyên bệnh nhân bị gút nên ăn điều độ các thực phẩm từ đậu phụ đã qua chế biến và hạn chế chiên, rán nhiều dầu mỡ. Bệnh nhân có thể chế biến đậu thành một số món như: Hấp, luộc và nên dùng đậu phụ non, trắng để đảm bảo sức khỏe.

3. Cách ăn đậu phụ cho bệnh nhân mắc bệnh gút

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Người bị bệnh gút có thể ăn đậu phụ nhưng cần phải biết cách chế biến an toàn. Dưới đây là một số lời khuyên mà các chuyên gia khuyến cáo khi sử dụng loại thực phẩm này:

Chế biến đậu phụ đúng cách

Bệnh nhân bị gút nên hạn chế ăn các món đậu phụ đã qua chế biến, không ăn các loại đậu chiên, rán nhiều dầu mỡ. Bệnh nhân cũng có thể chế biến đậu thành một số món như: Hấp, luộc và sử dụng đậu hũ non, đậu hũ trắng rất tốt cho sức khỏe.

Ăn với lượng vừa phải

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Người bị bệnh gút nên ăn lượng đậu vừa phải, không nên ăn quá 200g mỗi ngày. Mặc dù là thực phẩm tốt cho sức khỏe, cung cấp nguồn protein dồi dào nhưng khi ăn với số lượng lớn, nó có thể gây tích tụ acid uric, làm trầm trọng thêm bệnh gút.

Kết hợp với một số thực phẩm khác

Theo Dược sĩ Tuấn, bệnh nhân gút nên kết hợp ăn đậu phụ với các loại rau củ quả tươi để bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, ngăn chặn sự gia tăng của axit uric trong máu. Bệnh nhân cũng có thể thay đậu phụ bằng sữa đậu nành để pha loãng hàm lượng protein trong thức ăn. Khi ăn đậu phụ nên giảm hoặc bỏ ăn thịt bò, thịt gà, tôm, cua, cá, ghẹ. Vì những thực phẩm này cùng với đậu phụ chứa rất nhiều protein, nó ảnh hưởng đến sức khỏe của bệnh nhân.

Trên đây là những kiến thức về người mắc bệnh gút có ăn được đậu phụ không mà Phòng khám Bác sĩ Dung cung cấp. Các bạn có thể thăm khám trực tiếp tại Quảng Bình thông qua địa chỉ

• Trụ sở chính: Thôn Vĩnh Phú Quảng Hòa TX Ba Đồn
• Hoặc đặt lịch thông qua số điện thoại: 084.502.9815.